2018年03月26日

・どこでも焙煎キット

焙煎スタイル

現在ラポラポさんは、こんな感じで焙煎しておりますよ〜。

まぁ、デッカイ焙煎機みたいに安定はしませんけどね、

持ち運びしやすくて
どこでも焙煎できる

という、ラポラポの機動性に合わせたものをチョイスしております。あとはやっぱり「人力」がいいのです(笑)。

ちなみに焙煎機は、アウベルクラフトさんの「遠赤コーヒー焙煎キット」で、豆の状態が見えるのと、手網ほど疲れないので初めての人にもオススメ(ただし、いったん始めると動けなくなるので、姿勢が大事!)。そして周りを囲っているのは、ホームセンターなんかで売っている、ガスコンロ周り用のアルミシート。屋外での風よけのためと、熱が逃げていくのを防ぐために設置してますが……まぁ、よほど天候が荒れているときは、焙煎する日を改めましょう(笑)。

……とまぁ、現状そんな感じなので、日によってはあんまり用意できなかったりもしますが、その辺はご容赦ください!

さて明日3/27(火)は、ここのところお邪魔している粉河産土神社さんで出店です。「初午」ということで餅まきもあるみたいですので(午後3時くらい?)、皆さまどうぞお立ち寄りくださいね〜☆


★近日中の出店予定★
・3/27(火)、粉河産土神社、「初午」 (@和歌山県)
・3/31(土)、Bird of passage (@和歌山県)
・4/8(日)、Bird of passage、「食のめぐみMarche」 (@和歌山県)
・5/3(木)〜4(金)、マキノピックランド、「23thマキノくらふとまーけっと」 (@滋賀県)
・5/20(日)、あやべ温泉 二王館、「オールドバイク綾部」 (@京都府)

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2017年12月11日

・本日のお豆さん

第3回 くまオーガニック祭り」に来てくださった皆さま、ありがとうございました!

そのまとめは後に回しまして、本日のお豆さんはこちら。

ブレンド用3種

メキシコ産【Unecafe農協】
エクアドル産【インタグコーヒー生産者協会】
ペルー・クスコ州・キジャバンバ地区産

の3種。実はこれ、今のブレンド用のヤツですが、この機会にぜひ、個別にお楽しみください。

あ、年内しばらくは福岡県糸島市の初潮旅館さんにいますが、はつしおさんがお休みの日もあるのでご注意を(詳しくは初潮旅館facebookページをcheckしてくださいね)。


★近日中の出店予定★
・12/11(月)〜未定、9:00〜17:00、初潮旅館 (@福岡県)
・1/1(月)〜3(水)、9:00-17:00、粉河産土神社 (@和歌山県)

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posted by ぴえ〜る☆ at 10:17 | Comment(0) | ラポ×コーヒー談義 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月25日

・現在のお豆さん

先日焙煎したコロンビアと東ティモール(マウベシ)が無くなったので、お次はこれ。

しらさぎカレンダー

エクアドル・マナビ地方産ブラジル・ジャカランダ農場産・ピーベリー

……と、いつものブレンドもあったります。先日の記事を見て、飲みたくなった人はぜひどうぞ☆


★近日中の出店予定★
・11/21(火)〜29(水)、9:00〜17:00、初潮旅館 (@福岡県)
・12/2(土)、15:00-21:00、ほの宵まつりマルシェ (@熊本県)
・12/9(土)〜10(日)、10:00-16:00、くまオーガニック祭り (@熊本県)

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posted by ぴえ〜る☆ at 19:21 | Comment(0) | ラポ×コーヒー談義 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月22日

・中華料理屋ではありません

天空の風ブレンド

さて、と。ブレンドの話でもしましょうかね!

上は、今年の5月にBRICK HOUSEでコーヒーを淹れたときの写真ですが、このときから「天空の風」とかいっちょまえ名前を付けたんですよね〜。で、「本当の5周年の日にでも詳しくする」とか書いときながら、その後、いっさい触れていなかったワケですが(笑)。

先日の「世界民族祭in紀美野2017」で出店した際に、

これって、中華料理屋さんの関係ですか?

というツッコミが、ついに……ついに入ったので、説明したいと思います!(笑)

そもそもなんで名前を付けようかと思ったかかといえば、「ブレンド=安いコーヒー」と思う人が少なからずいることと、実際にそういうお店も存在するということ。なので、いやウチは「より美味しい」を求めてのブレンドなんですよ〜、ということをちょっとでも分かってもらるように命名してみました(「自由人ブレンド」とかもちょっと考えたけど、なんかネタっぽいのでボツに……汗)。

で、命名するときって、いろいろググるじゃない? そしたら、千葉県の船橋市に同名の中華料理屋さんがあるみたいなので、ちょっと誰か(I隊長!)、今度偵察に行ってみてくださいよ!……とか思いつつ、まぁ、ぜんぜんジャンル違うし、いいかな〜と。

実際はもちろん全然関係ないのですが、

・現在の仕入れ先がウインドファームさん ⇒ 『
・現在の抽出方法がエアロプレス ⇒ 『空氣
・店名のラポラポがアイヌ語で ⇒ 『羽ばたく

……あたりからイメージして、店を代表する味として「天空の風」と命名したのであります!

そして風味的にも、コーヒーの香味が口の中にふわっと広がり、そして後味がスッキリさわやかに感じられる爽快さ、を求めてブレンドしてある(つもり)なので、我ながらちゃんとマッチしているのではないかな〜とか思ってます(自画自賛)。

まぁ、まだまだ焙煎が日によって安定していなかったりして、日によって味に若干ブレがあったりしますが(汗)、その辺はぜんぶ手作業でやっているということで、大目に見てやってくださいませ。

で、基本的にこれ1種類しか置いてないのにもいろいろ理由はありますが、「これがラポラポの求める味だ!」ってのをまずは1つ決めておきたかったのが一番なので、どこに行っても「そうそうこの味〜」とか思って、飲みに来てやってくださいね〜☆(しばらくはシングルですけどね!汗)


★近日中の出店予定★
・11/21(火)〜29(水)、9:00〜17:00、初潮旅館 (@福岡県)
・12/2(土)、15:00-21:00、ほの宵まつりマルシェ (@熊本県)
・12/9(土)〜10(日)、10:00-16:00、くまオーガニック祭り (@熊本県)

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posted by ぴえ〜る☆ at 22:25 | Comment(0) | ラポ×コーヒー談義 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月20日

・しばらくはシングルで

こないだの「オーガニックフェスタかごしま2017」のまとめはまた後日するとしまして。

明日11/21(火)から再び、初潮旅館さん内でコーヒーを淹れてる予定ですが、しばらくの間、いつものブレンドではなくて、シングル・オリジンのストレート珈琲でいきたいと思います。なぜなら……、

生豆13種類セット+α

ウインドファームさんの生豆13種類セット(+α)を買っちゃったからです!(笑)

いつものブレンドで使ってる豆も含まれているし、他にも味見したいのが増えてたものでつい……。「これは!」って思えるものがあったら、ブレンドの味も進化するかも?

ということで、色んな豆の味をストレートで楽しみたいな〜という方は、初潮旅館さんまで来てくださいね!

ちなみにまずは……、

コロンビアと東ティモールCOCAMAU

コロンビア・サンタマルタ産東ティモール産・COCAMAU(マウベシコーヒー生産者組合)の2種類から。

そして、今後出店予定のイベント(追加してます。記事下の出店予定を参照してくださいませ)ではいつもの「天空の風」ブレンドで行くので、比較してみたい方はイベントのほうにも来てくださいね〜☆

ブレンドの説明も、書くと言いながら書いてないので、近いうちに……(たぶん)。


★近日中の出店予定★
・11/21(火)〜29(水)、9:00〜17:00、初潮旅館 (@福岡県)
・12/2(土)、15:00-21:00、ほの宵まつりマルシェ (@熊本県)
・12/9(土)〜10(日)、10:00-16:00、くまオーガニック祭り (@熊本県)

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posted by ぴえ〜る☆ at 23:31 | Comment(0) | ラポ×コーヒー談義 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月12日

・プレス・プレス・プレス

たまにはコーヒー屋っぽい投稿を(?)。

エアロ・プレス

現在、ラポラポではこの、「エアロプレス」を使ってコーヒーを抽出しています。

そして最近、「アメリカンプレス」なる抽出器具も出てきたようで、ひとまず一度は使ってみたいところではありますが、いかんせんお値段が……(エアロプレスなら3つ買えちゃうよ?汗)。誰か持ってる人いたら、ちょっと貸してください!(笑)

まぁ原理的には、エアロプレスに近いようなので、同じ粒度、コーヒー&お湯の量であれば、近い味になるのかなぁと。ただ、最初にお湯に浸していない分、ちょっと薄めになるかもしれません(だからアメリカン?)。あと、抽出後の処理がエアロプレスに比べて、やっぱり面倒くさいような氣がします。

それから、アメリカンプレスで検索すると、エアロプレスに近いとか書きながら、だいたいフレンチプレスと比較したような記事が多いんですけど、「プレス」っていう名前だけで安易に比較しなくてもいいんじゃね?、って思うのは僕だけ?(汗)

エアロプレス(またはアメリカンプレス)とフレンチプレスは、淹れ方として対極に近いと個人的に思ってるので(フレンチプレスは抽出に圧力は一切関係してこないため)、メジャーな淹れ方と比較したいっていうのなら、むしろペーパードリップと比較すればいいのにね、とか何とか。

それはそれとしまして。

今日明日は初潮旅館さんでの通常営業ですが、劇団神楽さんのお芝居は、

・12(木)は<10月公演パターンC>・・・お芝居「幽霊と出会った梅川忠兵衛」/舞踊ショー見どころ:舞子さんの大ジャンプ!
・13(金)は<10月公演パターンA>・・・お芝居「下総男詩」/舞踊ショー見どころ:座長さんのスケスケ衣装(笑)
・14(土)はお休み

の予定です。前にも書きましたが、10月はパターンCがおすすめなので、今日来られる人はぜひ〜☆


★近日中の出店予定★
・10/12(木)〜13(金)、9:00〜17:00、初潮旅館 (@福岡県)
・10/14(土)〜15(日)、10:00〜17:00、そらいろのたね (@熊本県)
・10/17(火)〜20(金)、9:00〜17:00、初潮旅館 (@福岡県)
・10/21(土)、10:00〜17:00、ララベル 秋のハンドメイドフェス (@佐賀県)
・10/28(土)〜29(日)、10:00〜17:00、そらいろのたね (@熊本県)
・11/11(土)〜12(日)、(@和歌山県)
・11/18(土)〜19(日)、(@鹿児島県)

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2017年06月22日

・コーヒーは農産物

今日は「あたりまえ」の話でも書いてみます。

コーヒーチェリー

普段飲んでいる「コーヒー」は、コーヒーノキから採れる種子を原料とする飲み物であって、“黒いナゾの液体”がどこかから湧き出しているワケではありません。

成長したコーヒーノキは、やがて花咲き実がなって、種を取りだし洗って干して、炒って潰して粉にして、水に成分を抽出されたものが、はじめて「コーヒー」と呼ばれるようになるのです。

エアロプレス

コーヒーノキの品種や生産地、焙煎度や抽出方法などでももちろん味は変わってきますが、「コーヒー」ができるまでに関わった《人の手》、これによっても味わいはぜんぜん違ってくると思っています。

コーヒーノキを大切に育ててくれた人、豆の美味しさを引き出すために焙煎をした人、そして美味しく飲めるように「コーヒー」を淹れてくれた人。

それらの《人の手》を思い浮かべながら、1杯の「コーヒー」を味わってみてくださいね!

本日も初潮旅館さんにてお待ちしておりまーす☆


★近日中の出店予定★
・6/20(火)〜28(水)、初潮旅館(@福岡県)
・7/1(土)〜2(日)、そらいろのたね(@熊本県)

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2017年05月16日

・祝・5周年!

祝・5周年!

はい、ということで、ラポラポも僕自身も、また1つ年を重ねました。

ご縁を持ってくださったすべての皆さまのおかげです。6年目もどうぞよろしくお願いいたします☆

……で。

なんか長々と書こうかなとも思ったけど、微妙に体調が悪いので(汗)、ひとまずご挨拶まで。

本日も初潮旅館さんにてお待ちしておりまーす!


★近日中の出店予定★
・5/12(金)〜、初潮旅館(@福岡県)

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posted by ぴえ〜る☆ at 07:25 | Comment(0) | ラポ×コーヒー談義 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月27日

・手焙煎の宿命

焙煎後のチャフ

はい、飛び散ります(汗)。

方法にもよりますが、自家焙煎にチャレンジしようと思っている方は、チャフ(薄皮)がこんな感じに飛び散るので覚悟してください!

で、今日まる1日焙煎して、だいたい3kg。う〜ん、今の装備だとこれくらいが精一杯。まぁ、明日も同量できればマキノは足りるか……な?(いや、4/29と5/2があるから、もうちょっと頑張らねば!汗)

Newエアロプレス

パッキンがゆる〜くなってきていたので、マキノに備えておNewのエアロプレスを購入〜。

そしたらまた微妙に進化しているのが、フィルタ入れのほう。左が古いバージョンで、右が新しいヤツ。上のほうがちょっと広くなっていて、キャップがぴったり収まるように!……って、実際そこにキャップを置くことはあんまりないけど(汗)、おかげでフィルタは取り出しやすくなりました。

ちなみにコーヒーサーバもこないだ割ってしまったので新調してます。割っちゃうんだよね〜(汗)。


★近日中の出店予定★
・4/29(土)、九州芸術の杜(@大分県)、「杜フェス Vol.101」
・5/2(火)、赤れんがパーク?(@京都府)
・5/3(水)〜5(金)、マキノピックランド(@滋賀県)、「21th マキノくらふとまーけっと
・5/12(金)〜、初潮旅館(@福岡県)

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posted by ぴえ〜る☆ at 22:22 | Comment(0) | ラポ×コーヒー談義 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月31日

・だいぶ安定してきたし……

焙煎豆

本日の焙煎豆(メキシコ)。

最近はこのくらいの焙煎具合。安定してきたかな? ちなみに以前のは……、

焙煎豆(深煎り)

光の加減もあるけれど、だいぶ深煎りでしたね。濃い〜のが好きな人は今のだと物足りないかも?(汗)

それはそれとしまして。

裏側の話でアレなんですけど。

あらためて原価を計算し直してみるとですね……、



コーヒー豆の販売価格が、普通に赤字でした!!!



……というわけで、コーヒー豆の販売価格は明日から値上げします。すいません(汗)。

そして自家焙煎するようになってから、量をあんまり用意できなかったりするので、日によっては販売用の豆は無かったりするかもしれません。どうしても欲しい方はご予約ください〜!(まぁ今のところ、豆で購入される方はあんまりいないんですけど)

ちなみに肝心の価格は現在考え中(明日以降のメニューボードを参照してください)。そして飲んでいただくほうのコーヒーメニューですが、こちらも以前に比べるとだいぶアレなんですけれど(汗)、しばらくは現状維持で。しかしそのうち、値上げしてしまうかも……。

実際のところ、コーヒー豆もだいぶ値上がりしていたりしましてね(異常気象とかいうのは、日本だけではないのです)。ラポラポ的にはあんまり高い値段設定にはしたくないのですが、ご理解いただけますよう、よろしくお願いいたします。


★近日中の主な出店スケジュール★
・11/1(火)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・11/3(木)、9:00〜16:00、@竹田市荻町荻福祉健康エリア(大分県)、「第11回 トマト天国 in おぎ・第37回 荻ふるさと祭り
・11/5(土)、10:00〜16:00、@えびの市国際交流センター(宮崎県)、「第2回 えびの手づくり市
・11/6(日)、10:00〜17:00、@九州芸術の杜(大分県)
・11/8(火)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・11/12(土)、※確認中
・11/13(日)、※確認中
・11/15(火)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・11/19(土)、10:00〜17:00、@九州芸術の杜(大分県)、「セーリング音楽ライヴ」
・11/20(日)、10:00〜16:00、@小石原焼伝統産業会館(福岡県)、「第6回 東峰村小石原手仕事市
・11/26(土)、@福島県、友人の披露宴(not出店)

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posted by ぴえ〜る☆ at 21:15 | Comment(0) | ラポ×コーヒー談義 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする