2017年06月22日

・コーヒーは農産物

今日は「あたりまえ」の話でも書いてみます。

コーヒーチェリー

普段飲んでいる「コーヒー」は、コーヒーノキから採れる種子を原料とする飲み物であって、“黒いナゾの液体”がどこかから湧き出しているワケではありません。

成長したコーヒーノキは、やがて花咲き実がなって、種を取りだし洗って干して、炒って潰して粉にして、水に成分を抽出されたものが、はじめて「コーヒー」と呼ばれるようになるのです。

エアロプレス

コーヒーノキの品種や生産地、焙煎度や抽出方法などでももちろん味は変わってきますが、「コーヒー」ができるまでに関わった《人の手》、これによっても味わいはぜんぜん違ってくると思っています。

コーヒーノキを大切に育ててくれた人、豆の美味しさを引き出すために焙煎をした人、そして美味しく飲めるように「コーヒー」を淹れてくれた人。

それらの《人の手》を思い浮かべながら、1杯の「コーヒー」を味わってみてくださいね!

本日も初潮旅館さんにてお待ちしておりまーす☆


★近日中の出店予定★
・6/20(火)〜28(水)、初潮旅館(@福岡県)
・7/1(土)〜2(日)、そらいろのたね(@熊本県)

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2017年05月16日

・祝・5周年!

祝・5周年!

はい、ということで、ラポラポも僕自身も、また1つ年を重ねました。

ご縁を持ってくださったすべての皆さまのおかげです。6年目もどうぞよろしくお願いいたします☆

……で。

なんか長々と書こうかなとも思ったけど、微妙に体調が悪いので(汗)、ひとまずご挨拶まで。

本日も初潮旅館さんにてお待ちしておりまーす!


★近日中の出店予定★
・5/12(金)〜、初潮旅館(@福岡県)

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2017年04月27日

・手焙煎の宿命

焙煎後のチャフ

はい、飛び散ります(汗)。

方法にもよりますが、自家焙煎にチャレンジしようと思っている方は、チャフ(薄皮)がこんな感じに飛び散るので覚悟してください!

で、今日まる1日焙煎して、だいたい3kg。う〜ん、今の装備だとこれくらいが精一杯。まぁ、明日も同量できればマキノは足りるか……な?(いや、4/29と5/2があるから、もうちょっと頑張らねば!汗)

Newエアロプレス

パッキンがゆる〜くなってきていたので、マキノに備えておNewのエアロプレスを購入〜。

そしたらまた微妙に進化しているのが、フィルタ入れのほう。左が古いバージョンで、右が新しいヤツ。上のほうがちょっと広くなっていて、キャップがぴったり収まるように!……って、実際そこにキャップを置くことはあんまりないけど(汗)、おかげでフィルタは取り出しやすくなりました。

ちなみにコーヒーサーバもこないだ割ってしまったので新調してます。割っちゃうんだよね〜(汗)。


★近日中の出店予定★
・4/29(土)、九州芸術の杜(@大分県)、「杜フェス Vol.101」
・5/2(火)、赤れんがパーク?(@京都府)
・5/3(水)〜5(金)、マキノピックランド(@滋賀県)、「21th マキノくらふとまーけっと
・5/12(金)〜、初潮旅館(@福岡県)

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2016年10月31日

・だいぶ安定してきたし……

焙煎豆

本日の焙煎豆(メキシコ)。

最近はこのくらいの焙煎具合。安定してきたかな? ちなみに以前のは……、

焙煎豆(深煎り)

光の加減もあるけれど、だいぶ深煎りでしたね。濃い〜のが好きな人は今のだと物足りないかも?(汗)

それはそれとしまして。

裏側の話でアレなんですけど。

あらためて原価を計算し直してみるとですね……、



コーヒー豆の販売価格が、普通に赤字でした!!!



……というわけで、コーヒー豆の販売価格は明日から値上げします。すいません(汗)。

そして自家焙煎するようになってから、量をあんまり用意できなかったりするので、日によっては販売用の豆は無かったりするかもしれません。どうしても欲しい方はご予約ください〜!(まぁ今のところ、豆で購入される方はあんまりいないんですけど)

ちなみに肝心の価格は現在考え中(明日以降のメニューボードを参照してください)。そして飲んでいただくほうのコーヒーメニューですが、こちらも以前に比べるとだいぶアレなんですけれど(汗)、しばらくは現状維持で。しかしそのうち、値上げしてしまうかも……。

実際のところ、コーヒー豆もだいぶ値上がりしていたりしましてね(異常気象とかいうのは、日本だけではないのです)。ラポラポ的にはあんまり高い値段設定にはしたくないのですが、ご理解いただけますよう、よろしくお願いいたします。


★近日中の主な出店スケジュール★
・11/1(火)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・11/3(木)、9:00〜16:00、@竹田市荻町荻福祉健康エリア(大分県)、「第11回 トマト天国 in おぎ・第37回 荻ふるさと祭り
・11/5(土)、10:00〜16:00、@えびの市国際交流センター(宮崎県)、「第2回 えびの手づくり市
・11/6(日)、10:00〜17:00、@九州芸術の杜(大分県)
・11/8(火)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・11/12(土)、※確認中
・11/13(日)、※確認中
・11/15(火)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・11/19(土)、10:00〜17:00、@九州芸術の杜(大分県)、「セーリング音楽ライヴ」
・11/20(日)、10:00〜16:00、@小石原焼伝統産業会館(福岡県)、「第6回 東峰村小石原手仕事市
・11/26(土)、@福島県、友人の披露宴(not出店)

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2016年10月11日

・ひとまずの着地点

3種のブレンド

昨日、「ウマッ!」って思ったのがこちら。メキシコ、ペルー、エクアドル、3種のブレンドです。

本日の四季彩いちのみやさんでの営業でも、複数のお客さまから「おいしい!」という確かな言葉もいただいたので(うれしい〜♪)、当面はこの組み合わせに定め、焙煎を安定させていきたいと思います!

……と言いながら、ペルーのお豆さんが残り少ない(汗)。明日注文して、金曜日までに間に合うかしら?


★近日中の主な出店スケジュール★
・10/14(金)〜10/16(日)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・10/18(火)、11:00〜17:00、@四季彩いちのみや(熊本県)
・10/22(土)、10:00〜16:00、@澤善(滋賀県)、「第8回 澤善☆幸せ応援コンサート
・10/23(日)、10:00〜16:00、@敦賀駅交流施設オルパーク(福井県)、「osanpo sanpo vol.2
・11/3(木)、9:00〜16:00、@竹田市荻町荻福祉健康エリア(大分県)、「第11回 トマト天国 in おぎ・第37回 荻ふるさと祭り
・11/5(土)、10:00〜16:00、@えびの市国際交流センター(宮崎県)、「第2回 えびの手づくり市

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2016年05月17日

・5年目に突入します!

はい、5周年じゃないですよー。昨日でまる4年たって、今日から5年目ですよー。

……というお知らせ。

なんか、4周年って微妙な感じもするので、あんまり大々的に言うのもアレなんですが、ひとまず、ここまで続けて来られているのも、応援してくださっている皆さまのおかげです! 本当にありがとうございます☆

ほいで、5年目も自分らしくタンタンと走り続けたいとは思うのですが……、

煎りたて豆

これだけだと何のこっちゃな写真ですが、そろそろウチも、“自家焙煎”はじめたいと思います♪

とはいえ、まだちょっと試行錯誤中なので、もうしばらくお待ちくださいませ〜。
(追伸:ちなみに、火加減間違えていきなりファイヤーしましたよ……汗)

ちなみに今日は、ラポ吉っちゃんの調子がそこはかとなく悪いので、メンテナンスのため大阪まで。

そのついでと言っちゃなんですが、

iMAコーヒー

自家焙煎のセンパイ、喫茶iMAさんでコーヒー飲んできました。

ふぅー、といっぷく。

さて、5年目もがんばりましょー!


★近日中の主な出店スケジュール★
・5/21(土)〜22(日), @京都府夜久野町, 道の駅・農匠の郷やくの, 「第7回 夜久野高原手づくり市
・5/29(日), @滋賀県土山町, 大野小学校同窓会館, 「ほのぼのマルシェ vol.5

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2015年12月25日

・旧ミル

旧ミル

久しぶりに、以前使っていたミルで豆を挽いてみたら、今からするとビックリするくらい細かい!

お氣付きの方もいらっしゃると思いますが、プジョーのミルに変えてから、挽き目はだいぶ粗くなっております。味に関しては個人の嗜好もありますのでどちらがどうとは一概には言えないのですが、同量の豆を挽く時間でいえば、細かいほうが当然長くなるので、よくこの細かさでずっと挽いていたなーと昔の自分に感心しきりです(笑)。

ミル本体の大きさで言えば、これとかドームミルくらいのほうが好みなんですけどね。ちっちゃいってステキ☆


★近日中の主な出店スケジュール★
・平日毎(火), 10-18h, @和歌山市楠見中, ベーカリー・ロボ
・1/1(金), 8-16h, @和歌山県紀の川市, 粉河産土神社
・1/2(土), 9-16h, @和歌山県紀の川市, 粉河産土神社
・1/3(日), 9-16h, @和歌山県紀の川市, 粉河産土神社
・1/23(土)〜24(日), 10-17h, @和歌山県田辺市, リファイン田辺

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2015年05月16日

・祝☆3周年!

雨のためにけっきょく出店できてませんが、ラポラポは本日無事に3周年! ひとえに皆さまのおかげでございます☆ なんかこう、まがりなりにも3年続けてこられたので、この後はなんでも出来る感じ! そう、今なら、

「ハンドパワーでスプーンも曲げられる!」

……かどうかは定かではありませんが、そのうちテーブルの上にスプーンが置かれているかもしれません(笑)。

そういえば開業当初、某人から「商い=飽きない」ことが大事だよ〜なことを言われましたが、3年経った現在、人との繋がりも広がってきて、いよいよ楽しくなってきたなぁ!、なんて思っているラポラポ。いつもながらマイペースな展開ではありますが、今後とも末永くよろしくお願いいたします☆

ということでこちら。

目指せ!全国制覇マップ

あまり大きく変わってませんが(汗)、4年目に突入するので更新しました>ラポマップ

ちなみにこの4年目は、福井、岐阜、愛知、三重あたりを周っておきたいところなので、「うち来てもいいよ〜!」とか言ってくだっさる紳士淑女な方々がいらっしゃいましたら、お声掛けいただけると幸いです。もちろん、他の都道府県でも大歓迎〜。チャンスがあればどこでも行きますよっ♪

さて、本日は雨のため開催順延となってしまいましたが、明日5/17(日)は、奈良県広陵町にあるそらみるさんにて、「そらみる2周年祭♪そらのマルシェ」が開催されます。

先日アップしたとおり、

3周年記念ステッカー

数量限定ではありますが(先着30名様)、「ラポラポ3周年記念ステッカー」も用意してます。2周年記念のヤツ同様、レアものであることは間違いないので、「せっかくだから貰ってやるか〜」的な感じで、笑って貰ってやってくださいね♪(しかし、今回もちょっとした書き込みをお願いします!)

あ、それはなくとも、明日は全品50円引きサービスも実施するので、そらみるさんの2周年&ラポラポの3周年、併せてお祝いに来てやってくださいね〜☆


★近日中の主な出店スケジュール★
・5/17(日), @奈良県広陵町, そらみる, 「そらみる2周年祭♪そらのマルシェ」★ラポラポは3周年!
・5/19(火), @和歌山市楠見中, ベーカリー・ロボ
・5/24(日), @滋賀県甲賀市土山町, 大野小学校同総会館, 「第3回ほのぼのマルシェ
・5/30(土)〜31(日), @滋賀県近江八幡市安土町, 近江八幡市安土B&Gセンター, 「MAHALO 2015

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2014年12月17日

・寒い日のコーヒー談義

今日もさっぶいですね! そして風が強い〜!

北海道の道東地方が大変なことになっているようですが、他の地域の方々もくれぐれもご注意ください!

さて、ここ数日は出店もせず、引きこもり気味なラポラポさんですが、たまには“カフェ”らしく(笑)、コーヒー談義でも。

Newパンフ

先日のかわいい雑貨の手づくり市 Xmas versionのときにアップした写真をよーく見てもらえると写っていたと思いますが、いちおう、今のラポラポの“ウリ”みたいなのをまとめて作ったヤツで、セキスイハイム水口展示場のスタッフの方に、拡大コピーしてラミネートしてもらっちゃいました☆ 改めて、ありがとうございましたっ!

(土曜の出店中に、「よかったら明日、中でやります? メニューとかあったら持ってきてくれたらラミネートもしてくれますよ〜☆」とかってアトリエμ&ちくちく工房のオーナーさんに声かけてもらったので、どうせなら後にも使い回せるようにと、土曜の夜中、家に帰ってからせっせと作成。いただいたチャンスは最大限に利用します!w)

それはそれとして、今のウチのメインは、エアロプレスで淹れたコーヒーです。

雑誌とかで目にするようになったのは昨年末とか今年の春あたりからですかね?(参照>ブーム到来の予感! ワインのようなフルーティーさが人気 「北欧コーヒー」とは?) お店の存在的には、フグレン・トウキョウさんによるところが大きいと思いますが、注射器みたいなヤツで、プシューッて淹れる器具です。もっと詳しく知りたい方は、「エアロプレス」をキーワードにご自分で調べてみてくださいね。

で、上記文章中でリンク貼った内容だと、「浅煎り」&「酸味」が特徴みたいに書かれてますが、ラポラポさんはそこに真っ向から歯向かってまして(笑)、「深煎り」&「苦味」が特徴のブレンドです(この辺は、もともとエスプレッソ淹れてましたからね。いきなり方向性を真逆に向けるのはどうよ?、って思った次第。あとは自分の好みw)。「えー、それってどんなんよー?」って思う人にこそ飲んでいただきたい(笑)。

コーヒー業界的には「サードウェーブ」なんて言われたりして、シングルオリジンの豆やら、上記に述べたような様々な抽出方法の選択、そして1杯1杯ていねいに淹れるスタイルへのこだわりとか、まぁいろいろピックアップするところはあるんですけれど、僕的な解釈でざっくり言うと、

「美味しいコーヒーをもっと自由に楽しもうぜ!」

っていうことだと思うんです(ざっくりしすぎw)。ノルウェー・エアロプレス選手権2014の記事とか読むと、まさにそれ。

ということで、究極的には「コーヒー!」って注文して「おいしい〜♪」って思っていただければそれで十分なんですけれど、最近のトレンドも豆知識として知っておくと面白いと思うので、「エアロプレス」って単語を頭の片隅に置いときつつ、ラポラポのコーヒーも飲みに来てくださいね〜☆

……次の出店日、まだ決まってないですけどね!(汗)


★近日中の主な出店スケジュール★
・12月オープン未定, @滋賀県大津市, 「びわ湖バレイ
・1/1(木)〜3(土), @和歌山県紀の川市, 「たのもしの宮・粉河産土神社

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2014年11月19日

・晴天時の内職

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ソーラーパネル稼働中はシーラーが使えるので、ドリップパック作成の内職ができるラポラポです(笑)。

ということで けん玉チャレンジの景品にもなっているこの「ラポラポ特製ドリップパック」、 1袋ずつ手挽き&手詰めして作ってます!

1袋150円で、ある程度まとめ買いしていただけると、個数に応じて割り引きさせていただいてます(和歌山市在住のMさま、いつもありがとうございます☆)。

ミル無しでもお手軽においしいコーヒーが飲めますので、手土産に持っていくにも良いですよ〜♪

……と、たまには宣伝してみます(笑)。

ちなみに、他で販売されているものは粉の量がだいたい10gのものが多いと思いますが、うちのは12g詰めてますので、ちょっと大きめのカップでもしっかりした味のコーヒーが淹れられますよ〜☆

あっさりとした味が好きな方は、お湯を注ぐスピードで調整してくださいね!

薄いのを濃くするのは難しいけらど、その逆は比較的カンタンなのです♪

店頭でコーヒーご注文される場合でも、薄めが好きな方は仰ってくださいね〜。
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